2 große Baguette

350 ml	warmes Wasser
500 g	Mehl Typ 550
½ Würfel	Hefe
10 g	Salz

Alle Zutaten mit der Maschine und Knethaken möglichst lange verkneten (nicht wundern: der Teig ist relativ flüssig).

2h zugedeckt gehen lassen (gerne auch länger).

Teig in zwei Hälften teilen und großzügig mehlen, dann zu einem großen Rechteck formen (wie eine Pizza auseinanderziehen). Dann von beiden Seiten mehrmals hochschlagen (aufrollen) bis eine Baguetteform entsteht. Den Teig in der Baguetteform nochmal ca. 1h aufgehen lassen.

Ofen auf 230°C vorheizen (ca. 45min). Ein Blech / Form mit 1,5l Wasser in unterster Schiene stellen.

Teige oben mit einem Tomatenmesser mehrmals einschneiden. 25 Minuten aufbacken.

Mit Handtuch zugedeckt und ohne Blech aber frei schwebend abkühlen lassen.