by Subway, 3-4 Sandwiches

750 g	Mehl Typ 550
30 g	Butter
500 ml	kochendes Wasser
80 g	Haferflocken
40 g	Hefe
80 ml	lauwarmes Wasser
150 g	Honig

80 g Haferflocken mit 500 ml kochendem Wasser aufgiesen und eine halbe Stunden stehen lassen.

750 g Mehl in Schüssel geben und eine Mulde bilden. 40 g Hefe hineinbröckeln und 80 ml lauwarmes Wasser aufgiesen. Etwas Mehl darüber streuen und eine halbe Stunde stehen lassen bis sich Blasen bilden.

30 g Butter, die Haferflocken und 150 g Honig hinzugeben und verkenten bis der Teig weich ist. Evtl. mehr Wasser hinzugeben. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten ruhen lassen.

In Sandwichform bringen und zugedeckt ruhen lassen, bis sie auf das Doppelte aufgegangen sind. Mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen. Unterdessen den Ofen auf 250°C vorheizen.

Teiglinge in den Ofen geben und einige Eiswürfel auf den Boden werfen (schwaden) oder mit dem Sprüher dampf erzeugen.

Nach 10 Minuten den Ofen auf 180°C herrunterschalten und für ca. 40 Minuten backne.