für 1x Pizza

140 ml	heißes Wasser
200 g	Mehl Typo 00
10 g	Hefe
3 g	Salz
Prise	Zucker

140 ml Wasser heißes Wasser (40°C) und 10 g Hefe (¼ Würfel) mit einer Prise Zucker und 3 g Salz vermischen und auflösen.
200 g Mehl hinzugeben und gut durchkneten. Wenn man denkt, man hat den Teig lange genug geknetet: nochmal 2 Minuten längern kneten!

Ofen auf maximale Temperatur vorheizen. Pizzastein ca. 30-45 Min heiß werden lassen. Teig so lange wie möglich (mind. 2h) bei Zimmertemperatur gehen lassen (mit Handtuch zugedeckt).

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen (hier ist mehr besser).
Den Teig zu einer Kugel formen und von innen nach außen platt drücken. Den Rand dabei nicht runterdrücken. Wenn die Fläche große genug für die Handfläche ist: mit der Handfläche den Teig weiter auseinander drücken. Immer darauf achten, den Rand nicht zu bearbeiten und runter zu drücken.

Mit Soße dünn bestreichen. Es wird oft viel zu viel Käse genommen, bei dieser Größe eine halbe Packung geraspelter Käse. Im Ofen bei maximaler Temperatur ca. 10 Minuten backen.